Просто и быстро — девиз угощений для эковечеринки. С такими рецептами вы затратите минимум времени на приготовление и подарите гостям максимум удовольствия. Как правило рецепты закусок для эковечеринок основываются на простых рецептах. В нашем распоряжении множество вариантов приготовления в сочетании с тарталетками( во многих случаях заменяет хлеб), использование деревянных шпажек приветствуется. Ну, а есть время для приготовления более сложного варианта то это всеми любимое итальянское простонародное блюдо — брускетты. Брускетты можно сделать в разном сочетании, по скорости приготовления они не уступают тарталеткам.
Рецепты без готовки
Рецепт с тарталетками
Тарталетки могут быть как из классические из песочного теста, так и из лаваша. Тарталетки из лаваша делаются следующим образом: нарезаем одинаковыми квадратами лаваш и закладываем в круглую форму по две штуки вжимая мягкий лаваш в дно формочек. По два квадратика на одну ячейку и ставим в разогретую духовку(180 градусов) на 10 минут. Вынимаем тарталетки из лаваша после того как они остынут.
Заполнение тарталеток ограничиваются только вашей фантазией. К примеру:
- Творожный сыр с икрой/ с ломтиком малосольной рыбы;
- Любой салат по вашему вкусу;
- Творожный сыр с авокадо и красной рыбой;
- Фета, огурец и помидор;
- Сливочный сыр, креветка и огурец;
Спринг-роллы в листьях салата (Летние конвертики)
Идеальная летняя хрустящая закуска. Заменяет собой привычные бутерброды.
Листья салата хорошо помыть и обсушить. Овощи нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке (кроме авокадо). Авокадо нарезать ломтиками. В середину каждого листа выложить немного каждого овоща и зелени. Аккуратно завернуть конвертиком, как блинчик. Подавать, макая в соус (смешать йогурт с соком лайма и соевым соусом или использовать просто песто).
Ингредиенты (на 2 порции):
- Крупные листья салата (айсберг, романо, китайская капуста) — 4-6 шт.
- Морковь — 1 средняя (около 100 г)
- Огурец — 1 средний (около 100 г)
- Болгарский перец — 0.5 шт.
- Авокадо — 0.5 шт.
- Зелень (мята, кинза, укроп) — небольшой пучок
Для соуса:
- Натуральный йогурт или соус песто — 3-4 ст.л.
- Соевый соус — 1 ч.л. (по желанию)
- Сок половины лайма/лимона.
Нутовый паштет (Хумус минималистичный)
Готовится в блендере за 2 минуты. Энергии тратится меньше, чем на закипание чайника.
Слить жидкость с нута, промыть. В чашу блендера сложить все ингредиенты, кроме воды и оливкового масла. Взбивать, постепенно добавляя холодную воду, до кремообразной консистенции. Выложить в тарелку, полить оливковым маслом, посыпать паприкой. Подавать с нарезанными овощами (морковные палочки, огурцы, слайсы цукини) или хлебцами.
Ингредиенты:
- Нут варёный (консервированный) — 1 банка (240 г без жидкости)
- Тахини (кунжутная паста) — 2 ст.л. (можно заменить на 1 ст.л. кунжутного масла + 1 ст.л. молотого кунжута)
- Сок 1 лимона
- Чеснок — 1 зубчик
- Тмин молотый — 0.5 ч.л.
- Холодная вода — 3-4 ст.л.
- Соль, оливковое масло, паприка — по вкусу.
Творожные шарики в специях
Быстро, сытно, много белка.
Зелень мелко порубить. Смешать творог, зелень и специи. Влажными руками слепить небольшие шарики. Обвалять их в смеси семян и специй (например, в кунжуте с паприкой). Готово! Хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- Творог (зернёный или рассыпчатый, типа «cottage cheese») — 200 г
- Любые семена (подсолнечник, кунжут, чиа, лён) или мелко рубленные орехи — 4-5 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
- Чеснок сушёный/свежий, чёрный перец, соль — по вкусу.
- Паприка/куркума — для обсыпки.
Рецепты с минимальной готовкой
Используем чайник или кратковременную обработку.
Маринованная капуста быстрого приготовления
Не требует долгого брожения. Чайник — наш главный помощник. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Руками немного помять с щепоткой соли. Сложить овощи в банку или миску. В отдельной ёмкости смешать соль, сахар, специи, уксус и масло. Залить крутым кипятком и перемешать до растворения. Залить капусту горячим маринадом. Придавить грузом (например, тарелкой). Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник. Через 1-2 часа уже можно есть. Становится вкуснее на следующий день.
Ингредиенты:
- Белокочанная или пекинская капуста — 300-400 г
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
Для маринада:
- Кипяток — 200 мл
- Соль — 1 ч.л. (без горки)
- Сахар — 2 ч.л.
- Яблочный уксус (или столовый 9%) — 3 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Семена укропа, перец горошком — по щепотке.
Мини-фриттаты в банке (приготовление с помощью кипятка)
Здесь мы используем принцип «ленивой» паровой бани. В чистую стеклянную банку (0.3-0.5 л) разбить яйца, добавить овощи, специи, сыр. Вилкой хорошо взболтать. Поставить банку в кастрюлю. Аккуратно налить в кастрюлю горячую воду из чайника так, чтобы она доходила до «плечиков» банки (примерно на 3/4 высоты банки). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на минимальный огонь на 10-15 минут, пока яйца не «схватятся». Выключить и дать постоять 5 минут. Вынуть банку. Закуска готова! Можно есть прямо из банки или выложить на тарелку.
Ингредиенты (на 1 порцию в банке 0.5 л):
- Яйцо — 2 шт.
- Любые мелко нарезанные овощи (помидор, перец, шпинат, грибы) — 3-4 ст.л.
- Соль, перец, травы — по вкусу.
- Сыр твёрдый (по желанию) — 1 ст.л. натёртого.
Рецепты с использованием остатков (Zero Waste)
Хрустящие кожурки (от овощей и фруктов)
Вместо того чтобы выкидывать, превращаем в полезный снек. Приготовление (в духовке, но быстро и экономно). Духовку разогреть до 200°C. Это единственный затратный этап. Кожурки хорошо обсушить, сбрызнуть маслом, посыпать специями. Разложить в один слой на противне. Выпекать всего 10-15 минут до хрустящего состояния. Используем остаточное тепло духовки для других нужд (например, подогреть чайник рядом). Это гораздо быстрее и энергоэффективнее, чем готовить чипсы из целого картофеля.
Ингредиенты:
- Чистые, хорошо вымытые кожурки от картофеля, моркови, свеклы, яблок.
- 1 ст.л. растительного масла.
- Специи (соль, паприка, сушёный чеснок, розмарин) — по вкусу.
Эко-советы по приготовлению:
- Используйте остаточное тепло. Если что-то варили (яйца, картошку), выключайте плиту за пару минут до готовности и накрывайте крышкой.
- Готовьте порционно на один раз. Это избавит от необходимости долго разогревать еду.
- Чайник — ваш друг. Кипятком можно не только заварить чай, но и бланшировать овощи, приготовить маринад, сделать «паровую баню».
- Ручной труд. Тёрка, пестик для ступки, венчик и хороший нож творят чудеса без единого ватта энергии.
- Сезонность и локальность. Овощи и фрукты в сезон и из вашего региона не требуют энергозатрат на хранение и долгую транспортировку, они дешевле и вкуснее.
Приятного аппетита и бережного отношения к ресурсам!
